Помощь в открытии ресторана
Задумались об открытии собственного ресторана, но нет в этом практического опыта? Не знаете, какие документы нужно собирать, или опасаетесь, что при самостоятельной реализации проекта на каком-то этапе возникнут непреодолимые препятствия? Воспользуйтесь услугами специалистов компании «Лидер», которые возьмут на себя решение всех организационных задач.
Этапы открытия ресторана
Открытие точки общественного питания – непростая процедура. Чтобы начать работать, нужно пройти несколько этапов, каждый из которых важен.
- Бизнес-план
Любой бизнес-проект должен начинаться с правильного планирования, и открытие ресторана – не исключение. Чтобы не ошибиться с дальнейшими решениями, верно распределить финансирование, рассчитать площадь помещения, ожидаемую выручку, расходы и сопутствующие траты, а также многие другие нюансы, нужно составить бизнес-план, в котором следует отразить:
- целевую аудиторию, на которую будет ориентироваться заведение;
- вместимость помещения и ожидаемое число клиентов в день;
- планируемые виды услуг (свадьбы, поминки и т. п.);
- меню;
- средний чек;
- окупаемость;
- анализ конкурентов;
- местоположение и многое другое.
Бизнес-план, по сути, должен стать пошаговой инструкцией, показывающей путь к открытию ресторана и возможные препятствия на нем, способы их преодоления.
- Дизайн и проект
Пословица «По одежке встречают…» относится не только к людям – новых клиентов будет привлекать презентабельный, интересный внешний и внутренний вид заведения. Поэтому над ним должен потрудиться хороший дизайнер. Будущему ресторану нужно создать индивидуальный и узнаваемый стиль. Ошибка на этом этапе может отпугнуть много потенциальных посетителей.
Помимо дизайн-проекта требуется составить проект будущих перепланировок, переустройства, реконструкции и других изменений помещения, согласовать его в уполномоченных органах.
- Выбор помещения
От местоположения вашего заведения будет зависеть доходность. При поиске помещения нужно обратить внимание на:
- вместимость;
- наличие поблизости конкурентов;
- проходимость;
- наличие складского и других подсобных помещений, необходимых для эффективной работы;
- возможность обустроить летнюю площадку на улице;
- наличие парковок поблизости и другие нюансы.
После заключения договора аренды или иного соглашения, предоставляющего права на пользование помещением, можно приступать к ремонтным работам в соответствии с согласованным проектом.
- Юридическая работа
Услуги юриста могут понадобиться еще на втором и третьем этапе, если возникнут какие-то вопросы по проекту перепланировки или потребуется проанализировать договор аренды на предмет рисков для арендатора. И в целом квалифицированная юридическая помощь будет необходима постоянно для решения тех или иных вопросов, в том числе при проверках надзорных органов.
Вместе с тем именно в процессе открытия ресторана в работу юриста будет входить:
- регистрация бизнеса в налоговых органах (нужно определить в какой форме будет вестись деятельность – ИП или юридическое лицо);
- согласование разрешительных документов, требуемых для функционирования ресторана, получение лицензий;
- подготовка и заключение договоров поставки с поставщиками продукции, подряда с лицами, которые будут делать ремонт и других договоров, обеспечивающих ведение бизнеса;
- заключение трудовых договоров с работниками;
- подготовка внутренних локальных актов;
- взаимодействие с контролирующими органами;
- иные вопросы юридического характера, которые могут возникнуть в ходе организации бизнес-процессов.
- Обучение сотрудников
Найти квалифицированных сотрудников с аналогичным опытом работы – задача не из легких. И если при открытии ресторана возникнет такая проблема, то решить ее можно другим путем – нанять работников без опыта и обучить их. Для этого, конечно, нужен хороший специалист, которого тоже найти не просто.
Задача осложняется еще и тем, что обучать нужно не только рядовой персонал ресторана, но и управляющий – все должны выполнять свои функции строго по утвержденной инструкции. Только правильное исполнение всеми работниками своих обязанностей сможет обеспечить ранее продуманную концепцию ресторана.
- Открытие
К этому моменту уже все должно быть подготовлено: закончены все ремонтные работы, расставлена мебель, оборудована кухня, согласованы все документы и обучен персонал, определено меню и организована доставка продуктов. К открытию ресторана можно придумать какую-нибудь акцию, чтобы привлечь внимание потенциальных клиентов, использовать разные маркетинговые ходы.
Ресторан или иной формат?
Часто многие начинающие рестораторы не могут определиться с тем, в каком формате открыть свой бизнес. Это может быть:
- бургерная;
- кофейня;
- закусочная;
- кафе;
- паб;
- сеть фастфуда;
- бистро и многое другое.
Все зависит от целей собственника бизнеса и бюджета. Кроме того, на выбор формата заведения общепита влияет его местоположение.
Если финансовые возможности ограничены, можно начать с кофейни или закусочной. Для тех, кто хочет открыть настоящий ресторан и претендовать в дальнейшем на получение звезды Мишлен, нужно вкладывать довольно большие деньги и проделать гигантскую работу.
Комплексная помощь в открытии ресторана с нуля
Компания «Лидер» предлагает профессиональную помощь в сопровождении всех этапов открытия бизнеса в сфере общественного питания. Многолетний опыт работы, наличие хороших связей с поставщиками продуктов, успешные результаты в организации ресторанного бизнеса различных форматов позволят реализовать все ваши пожелания.
Обратившись в компанию, вы получите:
- полную разработку концепции будущего заведения;
- составление бизнес-плана;
- создание индивидуального стиля;
- поиск помещения, переговоры с собственником, заключение договора аренды;
- подготовку необходимых проектов по изменению помещения, их согласование;
- производство строительно-монтажных работ;
- полное юридическое сопровождение на всех этапах, а при необходимости и далее;
- заключение договоров поставки на выгодных условиях;
- разработку меню, обучение персонала, автоматизацию бизнес-процессов.
Сроки и стоимость услуг обсуждаются в каждом конкретном случае, т. к. все подобные заказы индивидуальны. Мы можем полностью выполнить весь проект под ключ или оказать помощь только на каких-то отдельных этапах.
Каждый клиент участвует в открытии бизнеса минимально или настолько, насколько захочет сам. Все рутинные вопросы мы решаем самостоятельно с помощью специалистов, а потому гарантируем качество и сроки выполнения. Важные вопросы, которые требуют непосредственного управленческого решения собственника, утверждаются только клиентом.
Указанные выше этапы открытия собственной точки общепита представлены лишь в общих чертах. На практике придется решать гораздо больше задач, в том числе непредвиденных и форс-мажорных. В таких случаях, несомненно, лучше, если у вас будет поддержка квалифицированных специалистов компании «Лидер».
Вопрос-ответ
Для открытия точки общепита нужно зарегистрировать юридическое лицо. Для этих целей подойдет только одна организационно-правовая форма – ООО. Для госрегистрации понадобится подготовить и направить в регистрирующий орган пакет документов – заявление на регистрацию, протокол общего собрания или решение единственного учредителя, устав и квитанции об оплате госпошлины. Далее нужно определиться с кодами по ОКВЭД и режимом налогообложения.
Предварительно предпринимателю целесообразно взять профессиональную консультацию специалиста по ресторанному бизнесу, посчитать стоимость открытия, окупаемость. Определиться, будет ли это одно кафе или сеть заведений, разработать концепцию, выбрать помещение и решить еще ряд организационных вопросов.
Подготовка к открытию заведения общепита обязательно согласуется с Ростехнадзором и Роспотребнадзором. Для получения разрешения на проект нужно получить документы:
• заключения санэпидемслужбы Роспотребнадзора, экспертного совета по согласованию проектов на строительство;
• техпаспорт помещения – выдается региональным бюро техинвентаризации;
• заключения экспертов проектной документации и по представленным архитектурным материалам.
При согласовании нужно представлять учредительную документацию, выписки, заявления и другие документы.
Чтобы пройти проверку Госпожарнадзора, нужно подготовить для помещения план эвакуации, журнал с инструкцией техбезопасности при пожаре, снабдить огнетушителями и указателями аварийного выхода.
Владельцу заведения общепита в ходе своей деятельности понадобится заключать договоры. В первую очередь с компанией по вывозу бытовых отходов и поставщиками продуктов. Доставку разных видов продукции рестораторы рекомендуют заказывать у разных поставщиков. При этом заключаются договоры о совершении сделок, как и между любыми юрлицами.
Отзывы
